Besinlerin özümlenmesi, tuzu (NaCl) verir. Bunun en önemli bölümü hücre dışı ortamda yer alır ve Cl" klorür iyonları, kandaki anyonların en yüksek yüzdesini oluşturur. Na+ sodyum iyonları kemiksi maddede büyük oranda depolanırlar. Tuzun dışa atılması sidikle sağlanır.

Tuz birikimi, böbreküstü bezi kabuğu hormonları (özellikle K+ potasyum iyonlarının atılmasını da yöneten aldosteron) aracılığıyla yönetilir. Paratormon, kalsiyum iyonunun (Ca2+) düzenlenmesinden sorumludur. Bütün tuzlar, sulu ortamda iyonlar halinde ayrışırlar. Başlıca anyonlar klorürler, fosfatlar, iyodürler, bromürlerdir; başlıca katyonlarsa sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, bakır, manganez, kobalt, vb. iyonlarıdır. Organik asitlerin çoğu, anyonlar biçimindedirler (formiyatlar, asetatlar, oksalatlar, vb.).

Mineral metabolizması, büyük bölümde boşaltımın düzenlenmesine bağlıdır. Belirli sayıdaki iyonlar, gereksinim durumunda kullanılabilen birikimler oluştururlar (kemiklerdeki apatitte kalsiyum ve fosfatlar, kemiksi maddede sodyum, vb.}. Tuzların hüe-redışı ortamlarda taşınması ve hücrelerden geçişi, yayılma, geçişme (ozmoz) ve etkin aktarımla gerçekleşir.

H+-Na+ değişimiyle, kan plazmasının pH'sı sürekli korunabilir.bu, kuşkusuz kandaki tampon sistemleriyle sağlanır. Tuzlar (Na+ ve K+ iyonları) uya-rılabilirlikte (sinir, kas) ve sinir akılarının geçişinde işe karışırlar.

Kaynak:
Gelişim Hachette, Cilt 11, sf 4368

Tuzla ilgili diğer maddeler:
Tuzlar