Sporcu beslenmesi Yağlar

Organik faaliyetler için gerekli enerji esas iki besin maddesinden sağlanır.
A — Yağlar,
B — Karbonhidratlar.

Karbonhidrat; kullanılış değerliliği yönünden en uygun enerji vericidir, özellikle kısa süreli anî yüklemelerde enerji elde edimi doğrudan doğruya karbonhidratlardan sağlanır. Organizmada bulunan miktarları sınırlı olduğu için «Daha evvelce belirttiğimiz gibi normal insan organizmasında 200 gram, antrenmanlarla 400 grama yükseltilebilir.» Uzun süreli işlerde organizma mecburen yağlan enerji verici olarak kullanır. Olağanüstü hallerde organizmanın enerji ihtiyacı, % 80 yağlar tarafından karşılanır. Durum böyle olmasına rağmen, gerek batı bloku, gerekse doğu bloku bilim adamlarınca yapılan deneyler ve bu deneylerin pratikte uygulanması göstermiştir ki; fazla yağlı bir beslenmeye tâbi tutulmuş sporculardan özellikle mukavemetçilerin verim güçlerinde büyük düşmeler meydana gelmektedir,
örneğin:
Nitekim Dr. Christensen ve Hansen33 iyi antrene olmuş,
hemen aynı verim gücünde iki bisikletçi grubunu, önce yağ oranı fazla besinlerle beslemişler, onları bisiklet ergometresinde dakikada 1080 mkg'lık bir yükün altında iş yapamayacak hale gelinceye kadar tutmuşlar. Sporcular 1080 mkg.'lık yükün altında 70 dakika kalabilmişler ve bu müddet zarfında 75600 mkg.'lık bir iş yapabilmişlerdir.
Aynı deney bu defa sporculara karbonhidrat oranı fazla yiyecekler verilmeye başlandıktan sonra yapılmış. Sporcular bu defa bisiklet ergometresinde dakikada 1080 mkg.'lık yükün altında 240 dakika kalıp 250.000 mkg.'lık bir iş yapabilmişlerdir. Prof. Dr. Jakowlew34 yağ oranı fazla beslenmelerin, özellikle sporcularda karaciğer fonksiyonlarım bozduğunu, kandaki süt asiti miktarını artırdığını, bütün bunların ise sporcunun verim gücünü düşürdüğünü, gerek laboratuar, gerekse pratik denemelerle ortaya koymuştur.
Genel beslenmede yağların oranı, eğer günlük kalori sarfiyatı 40O0'i geçmiyorsa, hiç bir zaman % 20'yi geçmemelidir. Yenecek yağların özellikle erime değerleri düşük olanlarının seçilmesi gerektir,

örneğin: Tereyağı, zeytinyağı, yağlı süt gibi. özellikle margarinlerin sporcuların yemek listesinden çıkarılması; gerek margarinlerin hidrojen ile sertleştirilmiş ,olmalan gerekse sindirilmeleri zor ve fazla asit salgısı meydana getirdiğinden şarttır.

Kaynak: 14
syf:108-109