Gıdaya bizim gibi gelişme sürecinde daha yeni yeni palazlanan toplumların bakışı bellidir ve bu gelişkenlik doğrultusunda değişime uğrar.Bile bile zehir içer,yer ve soluruz..Samimi olarak itiraf edeyim ki bu halen aynı aymaz tavırdaki yerini koruyor.Genlerimize işlemiş ,zor değiştirebiliyoruz..
Şeker bizim çocukluğumuzun,gençliğimizin en önemli gıda ve tat maddesidir.Onu milletçe zararlarını bile bile seviyor ve sevmeye devam ediyoruz.Oysa;
Şeker uyusturucu gibi. Öldürüyor!
Bu öyle bir zehirki her markette, bakkalda satiliyor.Bütün diğer uyusturucular gibi bagimlilik yapiyor ve haz duygusuyla birlikte vucuda zarar veriyor. Hatta bu beyaz zehir cocuklara yediriliyor. Yeni Aktuel Dergisinde Anonim olarak yayinlanan bu nefis yazi cok önemli bir soruna parmak basiyor. Basta anne-babalar olmak uzere herkesin okumasinda yarar var. British Medical Journal’da yeni yayinlanan bir makalede “Şeker,tütün kadar tehlikeli, zarar verici ve bagimlilik yapici oldugu icin uyusturucu sinifina sokulmalidir” diyor. Gözünüzün önüne, yegeninize, cocugunuza hediye ettiginiz cikolatalar, gofretler mi geliyor? Insani sigaraya, uyusturucuya en yakinlari alistirir... Cocuklari da seker isimli zehire anne-babalari alistiriyor en once.
Sekerin ettikleri
Fazla seker tuketmek kan sekerini cok cabuk artiriyor ve pankreas asiri insulin salgiliyor. Buna metabolik sendrom deniyor. Insulin, sekeri regule ettikten sonra fazlasini yag olarak depoluyor. Kan sekerindeki ani düşüş ise surekli acikma hissine ve yemeye yol aciyor.
Diş çürümesi basta olmak uzere, obezite, diyabet, kalp ve dolasim hastaliklari, bobrek taslari, kanser, hipertansiyon, felc, ulser, astim, romatizma, kronik yorgunluk sendromu ve kemik erimesine neden oluyor. Kan dolasimiyla vucudun her tarafina tasinan seker ozellikle de gobek, kalcalar, gogusler ve bacagin ust kisminda toplaniyor. Bu bolgeler de doldugunda, yag asitleri kalp ve bobrek gibi aktif organlara dagiliyor. Bu organlar gittikce yavasliyor ve sonucta dokulari bozularak yaga donusuyor.
Bağışıklık sistemi zayifliyor. Vucut soguk, sicak veya mikroplara karsi koyamiyor.
Her yerde seker var .Kek, pasta, baklava gibi tatli yiyeceklerin icinde seker oldugunu zaten biliyoruz. Tehlikeli olan gelisme, sekerin artik yerli yersiz neredeyse butun hazir gidalarin icine koyulur hale gelisi... Bebek mamasi, misir gevregi, sosis, mayonez, ketcap, pizza, hamburger ekmegi, kola, hazir meyve suyu gibi gidalar sekerle tuketici gozunde daha cekici hale getiriliyor. Dogustan tatliya yatkinligi olan insanoglu da, farkinda olmadan bu cekime kapiliyor ve satislar artiyor. Gittikce daha fazla satin aliyor, daha yiyoruz bu gidalari.
Cocuklar ve bebekler icin cok sakincali.Ozellikle bebek mamasinda bile seker olmasi, cocuklarin beslenme zevkinin bir omur boyu yanlis bir yolda gitmesine neden oluyor. Gunumuzde artan asiri sismanligini sorumlularindan biri de bebekken tanisilan seker olsa gerek. Bebek mamasinda anne sutune oranla yuzde 60 daha fazla seker bulunuyor!
Sekerdeki genetik risk
Sekerle ilgili cok onemli baska bir tehlike daha var. Genetigiyle oynanmis misirdan misir sekeri uretiliyor. Nisasta bazlı sıvı seker de denilen bu oynanmis seker, cikolata, gofret, gazli icecek, baklava, misir gevregi gibi endustriyel gidalarda en cok kullanilan seker turu. (Editorun notu: Bu şeker türü, cay sekerinden daha ucuz oldugu icin gida sanayinde yaygin olarak kullaniliyor. Misir sekeri cok cabuk emildiginden, daha cabuk aciktiriyor, daha cabuk metabolik sendrom olusturuyor)
Genetigiyle oynanmis gidalar ise, basli basina sayfalarca yazi yazilabilecek bir konu. Dogal halinde degil, insan eliyle oynanmis genlere sahip yiyecekler yedigimizde, bizim vucudumuzda da genlerimizi ilgilendiren degisIklikler olabileceginden korkuyor bilim adamlari. Gunumuzde yayginlasan besin alerjileri, kanser gibi rahatsizliklarin nedenlerinden biri oldugu dusunuluyor mesela...
Sekerin gizli isimleri
Yiyeceklerin icindekiler listesinde sekerin farkli isimlerle gizlenmis oldugunu gorebilirsiniz. Bu isimler ne mi? Sakaroz, esmer seker, misir surubu, nisasta bazli sivi seker, dekstroz, sorbitol, mannitol, ksilitol, fruktoz, meyve surubu, glikoz, glikoz surubu, bal, invert seker, laktoz, maltoz, akcaagac surubu, melas, seker surubu, turbinado, amazake.
Karacaoglanin zehir oldu yedigimiz sekerler deyisi gunumuzde daha bir gecerli...
Orijinal yayin: Yeni Aktuel
Alindigi kaynak: 04 Mart 2007 www.iyibilgi.com <http://www.iyibilgi.com>
Editorun notu
Gida sanayi son yillarda cok karli bir alani kesfetti. Cocuklar. Evet gidacilar gofretler, kolalar, boyali meyve sulari, sekerli eksimeyen yogurtlar ve buyuttugu ya da zekayi gelistirdigi iddia edilen paketlenmis yiyecekleri ile butun cocuklarimizi seker bagimlisi yaptilar. Televizyonlarda 3-4 reklamdan biri cocuklara yonelik. Sekerli gidalar ile surekli insanlari beyinlerini yikiyorlar. Cocuklarin nerdeyse hic biri bu yuzde dogru durust taze sebze ve meyve yemiyorlar. Bu nedenle vitamin ve mineral yetersizlikleri cok yaygin.
Daha once cocuklarda gormedigimiz Tip II diyabetin gorulme yasi 10'un altina indi. Yaslilarda gorulen osteoporoz artik genclerde goruluyor. Hiperaktivite-depresyon-otizm adeta Bermuda ucgenine donustu. Icine dusen zor kurtuluyor. Sadece bunlarla kalmiyor. Asagida gordugunuz ve cok *** rastlanan hastaliklarin da temel nedeni asiri seker tuketimine bagli metabolik sendrom.
Son iki yuzyildir seker tuketimi nasil artti?
Ingiltere’de 1815 de 5 kg civarinda olan kisi basina yillik cay sekeri tuketimi 1970de 50 kg?in uzerine cikmis. 1970-2000 yillari arasinda ABD vatandaslari onceki yillara oranla yilda 100 litre daha fazla sekerli mesrubat, 15 kg daha fazla tatlandirici madde ve 30 kg daha fazla unlu mamul tuketmisler (U.S.D.A. Economic Research Service).
Cumhuriyet oncesi Turkiye’deki cay sekeri tuketimi son derece azdi. Bu nedenle Cumhuriyet doneminde seker fabrikalarinin acilmasi tarih kitaplarina gecti. Ellili-atmisli yillarda bile seker o kadar kiymetliydi ki misafirlige gidildiginde hediye olarak 1-2 kg toz seker goturulurdu. Gunumuzde ise tam bir unlu-sekerli gida yeme cilginligi mevcuttur.
Alinabilecek tedbirler
- Cocuklara yonelik yiyecek reklamlarinin yasaklanmasinin saglanmasi
- Bu tip urunlerin reklamlarina destek olan vakif, dernek, kurum gibi kuruluslari saglik bakanligina ve Turk Tabipler Birligine sIkayet edilmesi.
- Paketlenmis gidalarin mumkun oldugunca tuketilmemesi
- Unlu ve sekerli diger gidalarin tuketiminin kisitlanmasi
- Okul ve cocuk yuvalarinin yemekhane ve kantinlerinde paketlenmis gida verilmesinin yasaklanmasi
- Muayenehanelerden cocuklara bedava yogurt dagitiminin engellenmesi
Yogurt firmalari bircok cocuk doktorunun muayenehanelerine buzdolaplari koymuslar. Icleri tika basa bedava sekerli yogurt ile doldurmuslar. Bu doktorlar adeta uyusturucu tacirlerinden aldiklari uyusturucularin kuryeligini yapiyorlar. Bu doktorlari lanetleyin!. Cunku uyusturucu tacirlerinden bir faklari kalmadi artik. Sevindirici olan nokta her cocuk doktorunun bunu yapmamasi.
Prof. Dr. Ahmet AYDIN
IU Cerrahpasa Tip Fakultesi
Cocuk Sagligi ve Hastaliklari ABD
Metabolizma ve Beslenme Bilim Dali Baskani
www.beslenmebulteni.com <http://www.beslenmebulteni.com>
e-posta: besahmet@yahoo.com
Aman sevgili arkadaşlar dikkat edelim,gün geçtikce zamanımız daralıyor.