BALKABAĞI TATLISI


1500 gram bal kabağı
400 » tozşeker (1% bardak)
2 kahve fincanı su
ÜSTÜNE :
100 gram çekilmiş ceviz(1 bardak)


Bir tencereye çekirdek kısmı çıkarılmış, kabuğu alınmış ve iki parmak genişliğinde parçalara doğranmış 1500 gram balkabağını döşedikten sonra üstlerine bir, üç çeyrek bardak tozşeker ile 2 kahve fincanı su katarak...

Yıldız Ünalay

AYVA TATLISI

*Ayvaları iki parça yapıp kabuğunu soyduktan sonra çekirdek ya­taklarını birer çukurluk vererek çıkarınız.
*Çekirdeklerle beraber ten­cereye koyup temiz su ile orta ateşte yumuşayıncaya dek kaynatarak çıkarınız.
*Suyunu süzüp bu su ile şekeri kestiriniz.
*Sonra ayvaları içi­ne atınız.
*Ayvalar şekeri çekinceye kadar orta ateşte pişirip tabağa diziniz. ...

Yıldız Ünalay

ŞEKERİN KESTİRİLMESİ

4 kilogram şekeri tencereye koyunuz. Başka bir kapta 1,300 kilogram su ile 2 yumurta akını köpürünceye kadar çırparak ateşe sürünüz. Kaynadıkça toplanan köpükleri kepçe ile tamamen alınız. Şeker temizlenip gayet berrak olarak kestirilmiş olur.

Yıldız Ünalay

Malzemeler

8 su bardağı balık suyu
1 kahve fincanı un
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
5 orta domates
1 yumurta akı
1 limon
tuz


1 — Bir tencereye, yarım kahve fincanı zeytinyağı ile 1 kahve fincanı un koyarak, 2 dakika kavurmalı, sonra bunaaşağıda tarif edildiği şekilde hazırlanmış 8 bardak balık suyu, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve püre...

Türkan Ünalay

Malzemeler

8 su bardağı balık suyu
1.1/4 kahve fincanı un
3/4 kahve fincanı zeytinyağı
1 yumurta akı
1 limon
1 kahve fincanı su
tuz

1- Bir tencereye, üç çeyrek kahve fincanı rafine zeytinyağı ile bir bir çeyrek kahve fincanı un koyarak, ancak 2 dakika kavurmalı, sonra buna aşağıda tarif edildiği şekilde hazırlanmış 8 bardak balık suyu ile 1...

Türkan Ünalay