ŞEKERİN KESTİRİLMESİ

4 kilogram şekeri tencereye koyunuz. Başka bir kapta 1,300 kilogram su ile 2 yumurta akını köpürünceye kadar çırparak ateşe sürünüz. Kaynadıkça toplanan köpükleri kepçe ile tamamen alınız. Şeker temizlenip gayet berrak olarak kestirilmiş olur.

Yıldız Ünalay

Malzemeler

8 su bardağı balık suyu
1 kahve fincanı un
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
5 orta domates
1 yumurta akı
1 limon
tuz


1 — Bir tencereye, yarım kahve fincanı zeytinyağı ile 1 kahve fincanı un koyarak, 2 dakika kavurmalı, sonra bunaaşağıda tarif edildiği şekilde hazırlanmış 8 bardak balık suyu, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve püre...

Türkan Ünalay

Malzemeler

8 su bardağı balık suyu
1.1/4 kahve fincanı un
3/4 kahve fincanı zeytinyağı
1 yumurta akı
1 limon
1 kahve fincanı su
tuz

1- Bir tencereye, üç çeyrek kahve fincanı rafine zeytinyağı ile bir bir çeyrek kahve fincanı un koyarak, ancak 2 dakika kavurmalı, sonra buna aşağıda tarif edildiği şekilde hazırlanmış 8 bardak balık suyu ile 1...

Türkan Ünalay

Malzemeler

2 adet piliç
10 bardak su
3 büyük domates
1,1/4 kahve fincanı pirinç
1 demet maydanoz
1 demet kereviz yaprağı
tuz

1- Bir tencereye, 10 bardak su, 1 demet halinde kereviz yaprağı, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, kıyılırcasına küçük doğranmış 3 büyük domates ile, 1 silme çorba kaşığı da tuz koyarak, suyu kaynamaya bırakmalı sonra tencereye,...

Türkan Ünalay

Malzemeler

1 kg et
2 çorba kaşığı tereyağ
4 büyük kuru soğan
1 büyük kereviz
4 orta havuç
2 büyük domates veya
1/2 kahve fincanı domates salçası
5 dolmalık biber
3 büyük sarı patates
3 sivri kırmızı biber
5 diş sarmısak
1/2 demet kereviz yaprağı
10 bardak su
2 kahve kaşığı kırmızı biber
tuz...

Türkan Ünalay