Balık çorbası 376 Kalori/kişi

Malzemeler

8 su bardağı balık suyu
1.1/4 kahve fincanı un
3/4 kahve fincanı zeytinyağı
1 yumurta akı
1 limon
1 kahve fincanı su
tuz

1- Bir tencereye, üç çeyrek kahve fincanı rafine zeytinyağı ile bir bir çeyrek kahve fincanı un koyarak, ancak 2 dakika kavurmalı, sonra buna aşağıda tarif edildiği şekilde hazırlanmış 8 bardak balık suyu ile 1 tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek, on dakika kaynamaya bırakmalıdır.
2- On dakika sonra, küçük bir kaba 1 yumurta sarısı, 1 büyük limonun suyu ile 1 kahve fincanı da âdi su koyarak, çatal ya da mikserle iki dakika kadar çırpmak, sonra bunu kaynamakta olan çorbaya katarak iyice bir karıştırdıktan sonra, çorba tekrar kaynar bir hale gelinceye kadar aşağı yukarı 1 dakika ateşte bırakmalı ve servis yapmalıdır.

Balık suyu hazırlanması:

Düdüklü tencereye 8,5 bardak su,küçük kesilmiş 1 havuç, 1 soğan, bir küçük pırasa,1 demet maydanoz, yarım demet kereviz yaprağı, 2 diş sarmısak, 2.5 kg beyaz etli herhangi bir cins balığın baş, kuyruk ve kemiklerini koyup yarım saat pişmeye bırakalım.

Piştikten sonra kemikleri çıkaralım, balık suyunu ince bir süzgeçten geçirelim ve çorbamızda kullanalım.