Macar çorbası 612 Kalori/kişi

Malzemeler

1 kg et
2 çorba kaşığı tereyağ
4 büyük kuru soğan
1 büyük kereviz
4 orta havuç
2 büyük domates veya
1/2 kahve fincanı domates salçası
5 dolmalık biber
3 büyük sarı patates
3 sivri kırmızı biber
5 diş sarmısak
1/2 demet kereviz yaprağı
10 bardak su
2 kahve kaşığı kırmızı biber
tuz

1- Bir tencereye; 2 silme çorba kaşığı tereyağ ile küçük kesilmiş 4 büyük soğan koyarak, soğanlar hafifçe ölünceye kadar kavurmalı, sonra bu soğanlar; döş ya da antrkot tarafından irice kuşbaşı kesilmiş kemiksiz 1000 gram et ilâve ederek, soğanlarla birlikte eti de bir 5 dakika kavurmalı, sonra bunlara; üstü derince soyulmuş ve et büyüklüğünde parçalara doğranmış 1 baş kereviz, kazınmış ve yine küçük parçalara doğranmış 4 havuç, dörde bölünmüş 5 dolmalık biber, 3 adet kırmızı biber, yarım demet kereviz yaprağı, 5 diş sarmısak ile 2 tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek, sebzeler hafifçe ölü bir hal alıncaya kadar arada bir karıştırmak suretiyle kavurmalıdır.
2- Sebzeler ölünce; bunlara; kabukları çıkarılmış ve küçük doğranmış 2 büyük domates ya da üç çeyrek kahve fincanı tuzsuz domates salças, 7 bardak su, 2 kahve kaşığı toz kırmızı biber katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve etler pişmeye yüz tutar bir hal alıncaya kadar büyükçe ateşte aşağı yukarı iki buçuk saat pişmeye bırakmalı, sonra da bu etli sebzelere; kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş 4 büyük patates ile 3 bardak da sıcak su ilâve ederek, patates ve etler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar, bunları bir 30 dakika daha pişirmeli ve servis yapmalıdır.