Malzemeler

1000 gram sarı patates
2 adet yumurta sarısı
1 küçük soğan
1/2 demet dereotu
3 kahve fincanı zeytinyağı
1/2 kahve fincanı limon suyu
5 bardak su
20 adet siyah zeytin
Tuz

1 — Kabukları soyulmuş, dörde bölünmüş, içinde 5 bardak su olan tencereye atarak yumuşayıncaya kadar aşağı yukarı 15-20...

Türkan Ünalay

Malzemeler

1000 gram sarı patates
4 kahve fincanı limon suyu, ya da
4 kahve fincam sirke
2 kahve fincan zeytinyağı
2 orta baş soğan
4 tatlı kaşığı hardal
2 kahve kaşığı karabiber (arzu edildiği takdirde)
2 kahve kaşığı kırmızı biber
Tuz


1 — Tencereye; 1000...

Türkan Ünalay

Malzemeler

500 gram hindiba (radikya)
10 bardak su
1 kahve fincanı limon suyu
3/4 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz


1 — Kök kısımlarındaki siyah ve çok katı tarafları kesilmek suretiyle temizlenmiş ve bol suda dört beş kez yıkanmış 500 gram hindibayı (radikya) bir tencereye koyduktan sonra üstüne 10 bardak su ilâve etmeli,...

Türkan Ünalay

Malzemeler

500 gram domates
30 adet siyah zeytin
10 adet ançuez balığı
1 kahve fincanı sirke
3/2 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz


1 — Hepsi aynı boyda, düzgün ve pek fazla olgun olmayan 3 adet domatesi bir kap içinde kaynamakta olan suya atarak su içinde ancak bir dakika bıraktıktan sonra hemen sudan çıkarmalı ve kabuklarını soy-malı,...

Türkan Ünalay

Malzemeler

3 büyük domates
1 küçük soğan
5 adet yeşil biber
4-5 dal taze nane
1/2 kahve finca limon suyu
1/2 kahve fincam zeytinyağı
Tuz

1 — îyice olmuş üç büyük domatesi bir kap içinde kaynamakta olan suya atarak, ancak bir dakika kaynattıktan sonra hemen sudan çıkarmalı ve kabuklarını soyduktan sonra, domatesleri ancak irice fındık büyüklüğünde...

Türkan Ünalay